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【編者的話】 飲食，不只是吃飽而已
如果請爸媽問問身邊已可清楚表達的3～6歲孩子： 「最愛吃的是什麼？」你覺得有多大機會出現家中餐桌上的食物？



飲食，不僅是求吃飽而已。在美式漢堡、日本拉麵 、義大利PIZZA??這些快速複製的國外連鎖店大軍不聲不響地入侵孩子的味覺，超商成了24小時即食店，傳統美味也跟著老師傅逐漸凋零的今日，如果家庭餐桌只求省事、便宜，這一代的孩子不僅遺忘了家的味道，過多的加工食品也將讓孩子賠上健康。



日本食養運動有所謂「身土不二」的說法，意指「身體和所處環境不能分開，進食本地生產的節令食物有益健康。」飲食研究者蔡珠兒曾指出：「食物是文化的試紙，族群和記憶的密碼，透過各地的風土餐，我們看到人家吃什麼、怎麼吃，不僅認識新食材、嚐到老味道，還看到很不同的生活方式和思維態度。」她強調，飲食應該是與生活和文化銜接相通，除了「好不好吃」，應該還要追問：怎麼吃，何時吃，在哪裡，跟誰吃，為什麼吃，為什麼不吃。



孩子對食物的認知和口味，是從每餐中的一口菜、一杓湯中積累而成。在黑心惡食橫流的今日，我們特別企畫了「餐桌上的革命」專題，希望身為孩子飲食守門人的爸媽釐清常搞錯的飲食迷思、找回飲食自主權，陪孩子養成餐桌上的大能力。



此外，節氣進入立冬後，天氣漸涼，咳嗽的孩子也慢慢增多。這個月，閻利利中醫師除了從「藥食同源」的角度提供川貝燉水梨等食療建議，也分享了止咳的穴位敷貼、按摩和蒸氣洗浴等居家照護良方。提醒您，早晚別忘了為自己和孩子多添件衣裳，健康吃，多運動，好好迎接冬日的到來！



【封面故事】餐桌上的革命～飲食教育從小開始
當新聞上一件件食品安全問題的消息曝光之後，你家的餐桌上、廚房裡是不是開始有些不同？你是如何採買與準備家人的食物、如何帶領孩子選擇好的食物？家人的飲食觀念和習慣是不是開始轉變呢？爸媽請先看看以下幾個問題，自己過往做到了幾項：

□ 三餐大多在家中烹調，少油、少鹽、少糖。
□ 採買食材以當地、當季為主，趁新鮮食用。
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□ 自己做點心，讓孩子遠離壞零食和飲料。
□ 外出用餐注意品質，不貪小便宜或過度吃到飽而傷身。
□ 慢食品嚐，能夠分辨食物的好滋味。
□ 帶著孩子買菜、烹調，甚至種植，學習親近食物。



在食安風暴中，由於不肖商人的造假或供應劣質商品，每個人或多或少都受到了危害，不過，如果爸媽向來是遵循上面的方式照顧家人，平日多一份自覺，可能受到的衝擊相對來說是較少的。



西方有句諺語說：「你吃什麼，就成為什麼！（You are what you eat ！）」孩子童年的飲食經驗，決定了一生的飲食習慣與品味，而孩子打從一出生起，吃什麼、吃多少、怎麼吃等等，幾乎全掌控在大人的手中。當爸媽面對現今如此惡劣的飲食環境與飲食危機時，更需要回頭檢視自己家中的飲食觀念和習慣，讓孩子從小由正確的飲食教育中，建立對食物和環境的正確態度，找回飲食的自主權，以及健康過生活的能力和權利。

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